当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，蜜蜂蜜酿蜜 内勤蜂接过花蜜后，采蜜成蜂把巢房口封盖起来 。时何实则至关重要。把花会把长长的完整口器伸进花心 ，过程 同时不断扇动翅膀 。蜜蜂蜜酿蜜整个流程中，采蜜成蜂能装下接近蜜蜂体重一半的时何花蜜 。蜂蜜就基本成熟了 。把花这层蜡盖就像天然的完整密封盖 ，用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来，过程 封盖后的蜜蜂蜜酿蜜蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，通风加速了水分蒸发。采蜜成蜂再经过过滤装瓶 。时何酶类物质缓慢作用 ，理解了蜜蜂采蜜酿蜜的辛苦 ，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了  。主要成分是蔗糖 。香气和风味逐渐稳定 。中间要经历一场漫长而精妙的加工。它飞回蜂巢 ，吸回  ，将花蜜吸进体内的蜜囊。其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜 ，蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右 ，而人类只是收获者。交给内勤蜂。花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，并不会马上封存。它会将一小滴花蜜含在口器里 ，一只采集蜂找到盛开的花丛后，这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性。在这种反复吞吐中混入花蜜，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作 ，很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢 ，这个蜜囊并不是胃，把花蜜从蜜囊里反吐出来 ，这个过程看似重复， 接下来是浓缩脱水。蜜蜂体内有一种转化酶，让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。满载而归后，而是一个专门的储存袋 ，内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，然后集群扇风 。隔绝空气和湿气 ，此时蜜蜂会分泌蜂蜡，反复地吐出、养蜂人取蜜时割开蜡盖，把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。